La tua casa in Sardegna

La saeda.

La loro forma è circolare, non molto grande, solitamente hanno un diametro sui 13 cm. e spesso sono abbellite da una dentellatura esterna e vengono prodotte unendo farina, strutto, uova, e acqua in un impasto che viene lavorato, dopodichè con l'ausilio di una rotella si dà forma a due dischi di pasta non molto spessi. Su uno di essi vengono messi gli ingredienti che compongono l'interno del dolce, formaggio vaccino fresco, oppure due fette di peretta sempre fresca, non molto grosse, buccia di arancia o di limone grattugiata, in alcune zone (Gallura) viene aggiunta una foglia di menta fresca. L'ultima operazione è quella di unire i due dischi di pasta, dando forma alla seada, che viene fritta e poi immersa per pochi istanti in un tegamino contenente del miele precedentemente scaldato insieme a pochissima acqua, oppure guarnita con dello zucchero.

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