La tua casa in Sardegna

Gnocchetti sardi.

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E' la pasta sarda più conosciuta, il suo nome cambia a seconda delle zone in cui viene prodotta. Ad esempio in Campidano sono chiamati malloreddus, sono prodotti sia dalla grande industria come dal piccolo artigiano, ed esportati anche all'estero. La loro forma trae origine dalla pasta che si faceva in casa in particolare per celebrare degnamente eventi o ricorrenze di particolare importanza. La loro lavorazione è semplicissima; la pasta viene suddivisa in piccoli pezzetti con il pollice vengono sfregati su di un piano liscio oppure su una superficie bucherellata si possono così ottenere due prodotti in sostanza eguali ma quello bucherellato risulta più saporito in quanto il condimento viene meglio trattenuto. Da questo procedimento trae origine un altro dei suoi nomi: "Maccarrones de ungia" (Maccheroni di unghia).

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